4 personer
500 g hakket svinekød 10%
75 g hvedemel
3 store æg
2 dl mælk
1 stort løg, hakket
1 spsk revet ingefær
1½ liter hønseboulilon
Sauce:
1 stort løg, i skiver
2 fed hvidløg
½ dl olivenolie
4 store spsk. karrypulver
2 dåser kokosmælk
1 stilk citrongræs
4 limeblade
1 spsk ingefær skrællet og i skiver
2 friske små røde chilier, uden kerner, hakkede
Rør kødet med saft og peber og derefter med melet. Tilsæt æggene et ad gangen og derefter mælken under stadig omrøring. Tilsæt til sidst løg og ingefær Kog bouillonen op. Form kødet til små boller med en ske, og sæt dem af i den kogende bouillon. Tag bollerne op, efterhånden som de bliver færdige. Lav evt. en stikprøve med en stegenål. Saften, der kommer ud, skal være klar. Gem bouillonen.
Sautér løg og hvidløg i olien, drys karryen over og lad det riste af. Tilsæt kokosmælk, alle krydderierne og den resterende del af bouillonen. Kog ½ time, til saucen tykner sigt, og smag til med salt og peber og evt. lidt sukker og citronsaft. Hæld saucen over kødbollerne, og servér med jasminris.
