Tomat- og peber chutney

Tilbehør. 4-8 personer.
Tilberedningstid 45 min.3 dl æbleeddike

100 g rørsukker
1 tsk. stødt eller hel allehånde
400 g tomater
1 rød peber eller 4 stegte pebre
2 spsk reven ingefær
2 friske løg
1 finthakket chili

Kog eddike med sukker og allehånde. Skær tomater og peber i tern og hæld dem sammen med ingefær, løg og chili i eddikelagen. Kog lagen under låg i 30 minutter. Server chutneyen lun eller gem den på glas i køleskabet.

Ratatouille

Spansk gulerodssalat

½ kg gulerødder
1 spsk sukker
2 tsk citronsaft
2 fed hvidløg
5 spsk olivenolie
½ tsk mild paprika
1 spsk friskhakkede oreganoblade
1 spsk hakket persille
salt og peber
10 hovedsalat blade

Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. De skal koges i letsaltet vand der kun lige dækker i 10 minutter. Hæld vandet fra. Kom skiverne over i en skål og drys sukkeret over. Bland godt.

Hæld citronsaft, pressede hvidløg, olie, salt, peber, mild paprika og krydderurter op i en anden skål og bland det godt sammen. Marinaden hældes over de lunkne gulerødder og skal trække i et kvarters tid.

Læg hele skyllede salatblade på et fad og fordel gulerodssalaten på.

(Artikel fra dr.dk, http://www.dr.dk/Mad/Temaopskrifter/2005/7/123002.htm)